Pour certains, le mois de Ramadan est synonyme de rassemblement familial, de Ftour et de repas partagé ; en famille ou entre amis d’une façon conviviale et autour d’une bonne table bien garnie.

C’est donc l’occasion de sortir votre meilleure porcelaine et vos nappes en crochet…

En guise de plat, nous vous proposons donc, pour cette fois, une délicieuse Pastilla au poulet ; un plat typiquement traditionnel, à base de poulet ou de fruits de mer (selon les goûts) ; un plat généralement servi dans les grandes occasions tels les mariages. A partager en famille ou entre amis.

Pour préparer une bonne Pastilla au poulet, vous avez donc besoin de :

  • Un demi kilo de feuille de brick
  • Un poulet (de 2 kg environ)
  • 12 œufs
  • 2 kg d’oignon
  • Des raisins secs
  • Des amandes
  • De l’huile
  • Du persil et de la coriandre
  • Epices : bâtons de cannelle, curcuma, sel et gingembre
  • Sucre en poudre et sucre glacé
  • Beurre

Etapes :

  • Laver et nettoyer le poulet, y mettre un gros oignon, du persil, de la coriandre et un peu de smen et laisser cuire dans une marmite avec de la cannelle, du gingembre, du curcuma, du sel et de l’huile
  • Laisser cuire et mijoter en mélangeant mais sans rajouter de l’eau ; puis fermer la marmite et laisser cuire
  • Une fois le poulet cuit et prêt, le déposer sur une assiette, lui enlever les os et découper la viande en filets et morceaux
  • Puis découper l’autre oignon en morceaux et le mettre dans la sauce de la marmite, mais sans rajouter de l’eau (l’oignon s’occupe de cela) ; laisser mijoter 5 à 10 minutes puis couper le feu. Ensuite, ouvrir la marmite, remettre le feu et laisser mijoter encore un peu
  • Après cela, fouetter 2 œufs et les ajouter dans le mélange de la marmite puis mélanger ; après quelques minutes, fouetter encore deux œufs et les rajouter au mélange de la marmite ; puis répéter ce procédé pour les œufs restants (deux par deux)
  • Bien mélanger le contenu de la marmite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que le mélange soit un peu dur
  • Ensuite, mettre les amandes dans de l’eau bouillante et laisser pendant quelques minutes ; éplucher ces dernières puis mettre dans un mixeur avec un peu de cannelle et de sucre en poudre et mixez le tout
  • Enfin, étaler votre feuille de brick en forme de rond avec un peu d’huile et de beurre sur un plateau ; y disposer les morceaux de poulet et le mélange à base d’oignons et recouvrir le tout avec une autre feuille de brick ; puis au-dessus, disposer les amandes et recouvrir avec quelques feuilles encore une fois (avec un peu d’huile et de beurre)
  • Mettre dans le four et laisser cuire jusqu’à ce que la surface de la feuille soit dorée et y rajouter, sur la surface, du sucre glacé et de la cannelle

 

Bon Appétit !