En ces jours de festivités religieuses et nationales, et en cette fin du mois de Ramadan surtout, la tendance, chez nous, est à la bouffe et les plats traditionnels et gras que l’on déguste avec plaisir, entourés de nos proches ; les grands comme les petits.

Ainsi, nous vous proposons donc, à travers cet article, l’un des plats les plus convoités et les plus préparés, au Maroc, pour un repas de Aïd Al-Fitr.

Pour cela, et afin de préparer à vos proches, un bon plat de Trid (ou rfissa comme certains l’appellent). Il vous faut :

  • 1 gros poulet de 2 kg environ
  • 1 kg de Rezat Lkadi (Turbans du juge)
  • Quelques oignons
  • Des épices (Cannelle, safran, gingembre, poivre, sel et curcuma)
  • Du persil et de la coriandre
  • Du beurre salé
  • Huile

Etapes :

  • Laver et nettoyer le poulet puis le mettre dans une marmite et y rajouter : des oignons coupés, 3 morceaux de cannelle, le persil et la coriandre hachés, un petit morceau de beurre salé, un petit verre d’huile et puis le curcuma, le gingembre, le sel, le safran et le poivre
  • Laisser cuire le tout à feu très très doux puis y rajouter un verre d’eau. Laisser ensuite mijoter tout doucement
  • Mettre ensuite le poulet dans le four préchauffé, sur un plateau de four beurré, afin qu’il soit croustillant ; et le surveiller afin d’éviter qu’il ne soit sec
  • En attendant, rajouter 1 litre d’eau et les épices utilisées avant à la sauce dans la marmite et laisser cuire
  • Finalement, tremper un peu de Rezat Lkadi dans la sauce et la disposer dans un grand plat ; mettre le poulet par-dessus puis rajouter des morceaux de Rezat Lkadi à nouveau trempés dans la sauce (les amandes, c’est optionnel) ; puis, arroser le tout d’un peu de sauce.

 

Bon Appétit et Bon Aïd !