Rien de mieux que le classique, le traditionnel et ces tajines dont on ne peut se passer. En toute occasion et pour tous les âges, nos superbes tajines ravissent les papilles et font plaisir en été comme en hiver.

Nous vous proposons, pour la recette d’aujourd’hui, et dans le cadre de cet article, la recette du fameux Tajine de Bœuf aux Pruneaux ; un délice que chaque femme Marocaine, ou homme Marocain, prépare de façon unique.

Pour ce tajine, il vous faut donc (3 – 4 personnes) :

  • 1 kg de viande
  • 2 oignons
  • Persil et coriandre
  • 2 bâtons de cannelle
  • Gingembre, safran, poivre, sel et beurre salé
  • Pruneaux
  • Huile
  • Amandes
  • Sucre

Etapes :

  • Dans une marmite, mettre un demi-verre d’huile puis la viande lavée et coupée en morceaux
  • Y rajouter les deux oignons coupés en morceaux, ainsi que le persil et la coriandre, la cannelle et les épices (beurre salé aussi)
  • Laisser mijoter tout doucement et à feu doux
  • Quelques minutes plus tard, rajouter, dans le mélange de la marmite, deux verres d’eau (moyens) et fermer la marmite

La cuisson ne dure que près de 15 minutes normalement. Il faudra donc jeter un coup d’œil dans la marmite après 15 minutes et palper la viande afin de checker si elle est cuite ou pas. Si la viande n’est pas encore cuite, il faudra rajouter un peu d’eau au mélange et laisser cuire encore un peu.

  • Puis, dans une petite casserole, mettre les pruneaux avec du safran, du sel, de la cannelle et 4 cuillères à café de sucre (selon les préférences)
  • Enfin, poser la viande et la sauce dans un grand plat (creux de préférence) et garnir avec les pruneaux et quelques amandes

 

Bon Appétit !