Délicieuse, consistante et parfaite pour un dîner, à la maison, entre amis, la paella semble certes difficile à préparer mais il n’en est rien… quelques ingrédients et quelques épices par-ci par-là et le tour est joué ; le seul aspect qui peut être un tant soit peu compliqué ou chiant, c’est qu’elle a besoin d’être surveillée… elle est capricieuse, que voulez-vous !

Voici donc les ingrédients qu’il vous faut – choisissez les quantités dépendamment du nombre de personnes qui mangeront de votre paella -:

  • Du riz
  • Des légumes : des carottes, des poivrons rouges et verts, des oignons, une tomate pour le bouillon et de l’ail
  • Des fruits de mer (selon vos goûts) : crevettes, crevettes royales, moules, calamars etc.
  • De l’huile végétale ou huile d’olive
  • Epices : sel, poivre et safran ou curcuma

 

Etapes de préparation :

  • Préparez un bouillon : dans une casserole remplie d’eau bouillante, ajoutez une carotte, une tomate, un oignon (sans les couper), du sel et quelques têtes et carcasses de crevettes ou crevettes royales… laissez bouillir le tout… pour un bol de riz utilisé, il vous faut deux bols et demi d’eau…
  • Hachez finement l’ail et l’oignon, disposez-les sur une poêle huilée et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils s’adoucissent (mais sans qu’ils soient dorés)
  • Ajoutez les carottes découpées en petits dés, les poivrons découpés en lamelles et les fruits de mer ; faites revenir quelques brèves secondes puis laissez cuire quelques minutes
  • Ajoutez ensuite le riz, un peu d’huile, et faites revenir le tout pendant encore quelques instants puis laissez cuire
  • Saupoudrez ensuite le tout de sel, de poivre, de safran pur ou de curcuma
  • Au fur et à mesure de la cuisson à feu-doux, ajoutez l’eau du bouillon – le premier ajout se fait une fois que le riz commence à prendre une couleur quelque peu brunâtre -, avec une louche ; à chaque ajout, faites revenir le tout quelques secondes puis laissez cuire jusqu’à ce que le riz absorbe l’eau, puis rajoutez encore de l’eau et ainsi de suite
  • Une fois le riz cuit ainsi que les ingrédients ; cessez d’ajouter l’eau du bouillon et laissez cuire encore quelques instants (il faut que le riz soit un peu doré mais pas dur)

 

Voilà, votre paella est prête !

Bon Appétit !