Rien de mieux qu’un retour aux sources, un retour aux tajines en terre cuite qui donnent des goûts exquis ! Pourquoi pas un bon tajine aux légumes un peu « régime » et plein de vitamines, sans trop de gras et sans ces viandes bourrées de résidus chimiques !

Pour cela, choisissez les légumes qui vous conviennent ou que vous aimez : carottes, pommes de terre, navets, haricots verts, petit-pois, feuilles de chou, oignons, poivrons etc. et munissez-vous de :

  • Huile végétale ou huile d’olive
  • Quelques feuilles de persil
  • Un oignon
  • Epices : sel, poivre (optionnel), curcuma et gingembre
  • Piments
  • Quelques feuilles de chou

Etapes :

  • Etalez quelques feuilles de chou sur le tajine (le chou donne un très bon goût mais on peut le remplacer par un oignon haché)
  • Disposez dessus les légumes qui cuisent lentement (carottes et navets par exemple) et laissez cuire à feu-doux pendant quelques minutes
  • Disposez ensuite les autres légumes qui cuisent vite (poivrons, haricots verts etc.), avec quelques feuilles de chou, et laissez cuire le tout à feu-doux, juste le temps d’ajouter « la sauce »
  • Dans un bol, mélangez le persil haché, l’ail haché, un peu d’huile, du gingembre, du curcuma, du sel et du poivre, dans un peu d’eau
  • Versez ensuite le contenu du bol sur les légumes (eau à hauteur des légumes)
  • Ajoutez les piments dessus et laissez cuire votre tajine à feu très doux

 

Voilà ! Bon Appétit !