Un bon plat de Loubia, ou de haricots blancs, est toujours le bienvenu, et cela à travers toutes les saisons. Cependant, le plat de Loubia s’allie plus au froid de l’hiver ; un froid qu’il contrecarre d’une manière car il réchauffe notre estomac et notre corps. Pour préparer donc des haricots blancs, en respectant nos traditions, il vous faudra les ingrédients suivants :

  • 250 gr de haricots blancs (la veille de la préparation de votre recette et avant de dormir, disposez les haricots dans un bol et recouvrez-les d’eau ; laissez-les toute la nuit puis au lendemain, avant de commencer à préparer votre Loubia, égouttez-les)
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de coriandre et de persil
  • Des épices : sel, poivre, curcuma et gingembre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • Un demi verre (petit verre de thé) d’huile d’olive et un demi verre d’huile végétale
  • De l’eau

Etapes :

  • Hachez, en petits morceaux, l’oignon, les tomates, la coriandre, le persil et l’ail
  • Disposez-les dans une cocotte et ajoutez-y l’huile, le concentré de tomate, le laurier et les épices
  • Faites revenir le temps d’un quart d’heure approximativement
  • Ensuite, ajoutez les haricots verts au mélange dans la cocotte, recouvrez le tout d’eau et fermez la cocotte
  • Les haricots absorbent vite l’eau donc dès que la cocotte se met à siffler, cela veut dire qu’il reste, à peu près, un quart d’heure pour votre Loubia soit prête !

 

Bon Appétit !